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煎餅機,香酥餅配方
來源：上海BC貸積分餐飲設備有限公司 時間：2017-09-12
煎餅機,香酥餅配方
使用煎餅機製作美味的香酥餅,該小吃香酥餅為麵食佳品，南方北方家庭均可以製作。
香酥餅原料配方:1,麵粉1kg 2,大油(或植物油)200克 3.大蔥25克 4. 薑片10克
5.食鹽,花椒麵適量6.大料少許
香酥餅製作方法
1.製軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒麵和食鹽，調成軟酥。
2.製麵團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵團
3.製酥餅：將麵團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大麵劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：在煎餅機上放少許油,燒熱，將餅坯下鍋，並兩麵刷油，烙至兩麵成虎皮色即可。
產品特點 此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。
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