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問題解答

千層餅機,千層餅配方

來源:上海BC貸積分餐飲設備有限公司 時間:2017-09-12

千層餅機,千層餅配方

使用千層餅機,製作千層餅時,所需要的原料:1.麵粉500克2.2鹽5克3.豬大油些許。 

千層餅做法:

1、燙水至80度,活一多半麵粉,注意要柔軟的感覺; 

2、麵稍微涼,兌涼水活剩下的麵;關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒麵20分鍾; 

3、麵板鋪開,把麵攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上; 

4、把麵皮從一端開始卷起,搓成直徑4-6公分的麵卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。 

5、千層餅機上放少量油,燒熱,把餅放進鍋裏,慢火,反複,直至熟透,起鍋即可。 

注:此做法經驗的成分非常大,因此想表述很清楚也很難,湊合看吧,多練習會成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香 


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